Выпечка домашнего бездрожжевого хлеба. Делимся опытом.

[Frukt]

У меня вопрос по теме: моя жена готовит бездрожжевой хлеб и мне не нравится кислинка в нём. У вас тоже он имеет кислый привкус?

[lusy]

(02-14-2015 12:35 AM)Frukt писал(а):  У меня вопрос по теме: моя жена готовит бездрожжевой хлеб и мне не нравится кислинка в нём. У вас тоже он имеет кислый привкус?

Я когда пекла бездрожжевой на изюмной закваске, который на фото в начале топика, он был вообще не кислый. А вот тот, который мы печём сейчас на молочнокислой закваске, получается кислый. Но нам это наоборот нравится. Особенно если тесто перестоит немного, то он вообще становится "выдри глаз".

[Frukt]

Понятно Ну на вкус и цвет..)

[Frukt]

В этот раз опара постояла два часа. Кислинки практически нет. Аппетитное фото прилагается

[Бармалей]

Неплохо

[lusy]

(02-15-2015 08:50 PM)Frukt писал(а):  В этот раз опара постояла два часа. Кислинки практически нет. Аппетитное фото прилагается

Симпатичный хлебушек. Судя по неподжаристой верхней корочке, выпекался в мультиварке?

[Frukt]

(02-15-2015 09:23 PM)lusy писал(а):  

(02-15-2015 08:50 PM)Frukt писал(а):  В этот раз опара постояла два часа. Кислинки практически нет. Аппетитное фото прилагается

Симпатичный хлебушек. Судя по неподжаристой верхней корочке, выпекался в мультиварке?

Не, в дурацкой духовке

[Бармалей]

Дурацкая духовка, видимо, газовая? У меня в газовой никогда румяной корочки не получается.

[Frukt]

(02-15-2015 09:56 PM)Бармалей писал(а):  Дурацкая духовка, видимо, газовая?

В точку

[lusy]

(02-15-2015 09:59 PM)Frukt писал(а):  

(02-15-2015 09:56 PM)Бармалей писал(а):  Дурацкая духовка, видимо, газовая?

В точку

Я на форуме хлебопёков читала, что перед тем, как ставить туда хлеб, духовку нужно хорошенько прокалить, некоторые даже пишут что чуть ли не час это делают...Ну это, конечно, если газ магистральный а не баллонный или если электричество не стоит приговорных денег, как у нас на уругвайщине. Иначе тот хлеб золотой выйдет.